Browsing Category Vegetarisch

Rabarber-Cointreau ondersteboven cake

Officieel mag ik dit geen tarte tatin noemen dus we houden het lekker op ondersteboven cake. Het rabarber seizoen is eind deze maand weer voorbij maar heb je die bijzondere rood/groene groentestengels nog liggen of kun je ze nog te pakken krijgen, maak er een taart mee! My all-time favorite blijft wel de Rabarbertaart van mijn moeder maar dit recept vonden we dan ook enorm geslaagd. Het is niet een…

Read More

Gevulde Venkel met Paddestoelenstoof en gebakken appel

Onlangs kreeg ik een fantastisch exotisch paddenstoelen pakket geleverd. Ik kreeg het natuurlijk niet zomaar, het was bedoeld voor een toffe zomerse challenge. Nou.. sign me up Sonny! Aangezien ik in het mooie land der stoofpotjes woon (bijna in elk restaurant hier in Antwerpen staat het wel op de kaart) wilde ik hier iets mee doen. Mijn doel dan wel, geef er een zomerse twist aan en hoe kun je…

Read More

Ovenschotel Artisjok/courgette/aubergine met parmezaan

Heerlijk als bijgerecht of juist als hoofdgerecht met een mooie (zoete)aardappelpuree. Rijk van smaak en natuurlijk ook rijk aan goede stoffen. Als er een groente is die ik veel voorbij zie komen hier in het mooie België dan is het wel artisjok. Een groente waarbij ik altijd een wenkbrauw omhoog trok, het trok me niet aan en ik vond het lastig om te eten. Maar nu kan ik zelfs de…

Read More

Havermout chocolate chip koekjes | Glutenvrij

De laatste tijd heb ik echt een koekjes-tik. Ik ben overal (gezonde) glutenvrije producten aan het testen en daardoor teveel lekkers tegengekomen. Gelukkig zijn er veel producten op de markt die niet vol gepropt zijn met slechte ingrediënten maar uiteraard ik blijf het heerlijk vinden om zelf te bakken en te koken. En zo kwamen deze koekjes tot stand. Knapperig en toch iets zachter van binnen, precies zoals ik het…

Read More

Gezond bananenbrood van haver | Glutenvrij

Ik ben echt fan van gebak en taart. Een lekker koekje op zijn tijd ook zeker. Het nadeel is dat het vaak niet gezond is. Veel suikers en ja daar zijn die gluten weer. Ik reageer er helaas niet goed op maar ja ik wil wel lekker snoepen en eten, aan mij de schone taak om opzoek te gaan naar gezonde alternatieven die ook echt lekker zijn! Gezond eten en…

Read More

Fluffy boekweit-banaanpannenkoeken met fruitsalsa | Glutenvrij

Wat een feestje op je bord en een enorme smaaksensatie! Ik vind dit echt een traktatie. De combinatie met de pannenkoekjes, de licht pittige zoet en zuurtje van de salsa en dan de dressing die ik maakte van balsamico-crème en ahornsiroop is zo lekker. Wil je op een zondagmorgen ‘s flink uitpakken en een kleurrijk gerecht op tafel zetten die echt ‘s ander is, probeer deze zeker dan! Ik maakte…

Read More

Kokos-chocolade proteïne Bliss Balls

Je hebt ze vast al vaker voorbij zien komen, het gezonde tussendoortje die in echt verzadigd en nog lekker is ook, de Bliss Ball. Ik kreeg ze voor het eerst in een healthy box (die te snel in mijn mond verdwenen) en vervolgens bij een Australische vegan-chef die ze zelf maakte. Ik nam haar recept en sleutelde er hier en daar wat aan om ‘m naar mijn smaak te krijgen….

Read More

Appelbeignets | Glutenvrij & Suikerarm

Als er toch iets wel echt hoort bij oud en nieuw zijn het wel oliebollen en (waar ik zeker fan van ben) appelbeignets! Door een verandering in mijn levensstijl (ook wel noodzakelijk) ben ik glutenvrij gaan eten en minder ik in suikers. Ik ben dol op taartjes, pasta en brood dus ik wil een gezonde variant op tafel zetten. Anders eten hoeft helemaal niet saai te zijn, voor mij begint…

Read More

Pasta met Oesterzwammen | Glutenvrij

Ik ben altijd al fan geweest van paddestoelen, zo rijk aan prachtige aan stoffen die goed zijn voor je gezondheid. Ik vind het ook een super alternatief voor vlees, vooral een paddestoel als een oesterzwam, deze heeft een hele vlezige structuur. Ik mocht een poos gelden dan ook tijdens een workshop een kweekzak maken van deze witte beauties waardoor je direct verschil proeft qua zelfgekweekt en bio. In mijn recept…

Read More

Zelf maken: Romige tomatensoep

Wist je dat tomatensoep één van de meest populaire gerechten is voor het kerstdiner? Grappig dat zo’n klassieker toch nog steeds zo hoog in het lijstje staat. Uiteraard is zelfgemaakte het lekkerst! Simpel, vers en heel smaakvol, ik blijf er van eten. Mijn broer maakte deze laatst voor me en ik wilde uiteraard heel graag zijn recept en ging ermee aan de slag! Zelf maken: Romige tomatensoep Wat heb je…

Read More

Recept: Mediterrane pastasalade

Officieel was 1 juli dag van de pastasalade maar ik vind dat het gewoon altijd lekker is tijdens de zomermaanden. Lauwwarm vind ik zo’n pastasalade eigenlijk altijd het lekkerste en het is ook gewoon zo snel klaar! Niet teveel poespas, gewoon mooie ingrediënten met een rijke smaakbeleving. Deze variant is vegetarisch maar je kunt er ook bijvoorbeeld vis of vlees aan toevoegen of gewoon helemaal vegan bereiden. Vandaag een variant…

Read More

Recept: Hummus

We weten dat het gezond is vooral als je ‘m zelf maakt. Je weet wat er in gaat en het is nog lekkerder ook! Hoe gezond het daadwerkelijk is leg ik je uit en natuurlijk hoe jij zelf die lekkere dip of spread zelf in een handomdraai kan maken. Momenteel studeer ik de “Ancient” voedingswereld en dit goedje met zijn oorsprong uit het Midden-Oosten past perfect in de gezonde leefstijl!…

Read More