Hoe vrolijk zijn deze zoete “spiegeleitjes”! Ee heerlijke krokante meringue met een zacht hartje en gevuld met een curd van de bergamot citrusvrucht. “Gekruid” met gehakte pistachenootjes en gedroogde eetbare bloemen. Een feestje voor je smaakpapillen en feestelijk op je Paas-tafel. De frisse aromatische geur en smaak van de bergamot geeft het net dat extra bijzondere tintje aan deze lekkernij. Ik kan er aan bijven snuffelen, zo lekker! Even een…
Browsing Category Glutenvrij
Zelf maken: Marshmallows met honing
Er gaat toch niets boven je zelf gemaakte lekkernijen toch? Ok die croissant van de bakker wellicht dan niet maar veelal wel. Als er iets is wat toch wel heel anders is qua smaak en structuur dan zijn het marshmallows. Zo zacht en zo “fluffy”! Is het moeilijk om te maken, nee dat niet maar je moet er even wat geduld voor hebben. Vaak wordt het gemaakt met glucosesiroop (of…
Huzarensalade met gerookte makreelfilet
Een echte klassieker op salade gebied. Doet het altijd goed met een feestje, bij de barbecue of gewoon lekker op een stokbroodje of als snack uit zo’n klein bakje. Bij ons is het eigenlijk een traditie met oud en nieuw maar eigenlijk kan ie altijd wel. De pasen komt er ook weer aan dus ideaal bij het paasbuffet. Zoals met elke salade vind ik het toch het lekkerste om het…
Pittige gefermenteerde Kiwi-Jalapeño saus
Een pittige all-round smaakmaker met een fris tintje van de kiwi! Ik verwerk deze saus in gerechten, dips, dressings, om te marineren, etc etc. Het is super makkelijk te maken en lang houdbaar. Het heeft een friszure smaak met een lekker spicy smaakje! Eentje die je gewoon altijd in je koeling wil hebben staan. Door die lekkere zelfgemaakte pad thai, guacamole of bij de bbq. Als je van Tabasco houd…
Angel Food Cake met Passievrucht-Lemon Curd
Dit is toch wel de meest luchtige cake die ik ooit op heb, vandaar ook wellicht de naam… een luchtig engelen wolkje. Er komt geen greintje vet aan te pas, lekker licht en vers! Persoonlijk ken ik het alleen vanuit Amerika en moest het gewoon proberen te maken. Moeilijk? Wanneer je de stappen volgt dan zeg ik “nope”. De hoofdingrediënten zijn (veel) eiwitten, suiker en een beetje cakemeel. Ik heb…
Gegrilde ananas met halloumi en basilicumolie
Je hebt vast weleens van halloumi gehoord toch? Halloumi is een kaas die wordt gemaakt van geit-, schaap-, en koeienmelk en wordt gestremd met enzymen. Het smeltpunt ligt veel hoger dan bij de meeste kazen en daardoor perfect om te bakken of grillen en zelfs frituren! Rauw lijkt het op een combinatie tussen feta en mozzarella maar het proeft niet zo lekker, verwarmen dus. Een ideale vleesvervanger en heel geschikt…
Marokkaanse pannenkoek: Baghrir + winactie Natura pan
Heb je weleens gehoord van de “duizend gaatjes” pannenkoek? Een heerlijk zoete sponsachtige pannenkoek uit het mooie Midden-Oosten. Ik ben, zoals je vast al vaker hebt gezien, fan van die keuken en onlangs kocht ik dan ook weer een prachtig kookboek met recepten en eetgewoonten uit Marokko. Het staat ook echt op mijn wensenlijst op daar een reis te maken en bij de lokale bevolking kooklessen te krijgen. Dit originele…
Frisse salade van kalkoen, ananas, mandarijn en selderij
Vanaf ongeveer november kun je mandarijntjes vinden in de winkels en in februari loopt dit zo’n beetje op zijn einde. Het kan zijn dat ze er net nog iets voor en zelf na liggen maar tussen die tijd is de oogst op zijn zoets. Ik denk dat menig persoon de mandarijntjes-tijd wel aan Sinterklaas koppelt nietwaar? Nu heb ik een recept die feitelijk altijd wel kan maar nu vind ik…
Recept: Poires Belle Hélenè met Rum
Een Franse klassieker met een vleugje rum om het net even een andere twist te geven. Weer ‘s wat anders dan een stoofpeertje deze kerst maar een heerlijk dessert van een warme peer overgoten met warme romige chocolade en schaafsel van amandelen. Vaak geserveerd met een bolletje ijs maar ach, nu we toch lekker Frans bezig zijn, waarom niet een mooie macaron erbij? Een makkelijk dessert en enorm lekker! Recept:…
Coquilles met kokos-ertwenpuree
Perfect als voorafje of amuse, een makkelijk recept met een zeevrucht die eigenlijk een neutrale smaak heeft en iedereen wel lust. Ik ben dol op deze Sint-Jacobsvruchten ofwel Coquilles en maak ze elk jaar weer rond de feestdagen maar steek ze telkens in een “andere jasje”. Ik kwam even geleden een recept tegen welke me inspireerde om deze kerst dit recept te maken, Ik verving een aantal elementen en maakte…
Recept: Champignonroomsoep met kip
Een soep als deze valt toch wel echt onder de klassiekers die geserveerd wordt tijdens de feestdagen toch? Nu vind ik dat ie toch (bijna) altijd wel kan al moet ik wel bekennen dat het mijn altijd terug brengt naar thuis, mijn ouders maakte deze soep altijd kerst, gevolgd door een kip rollade, groentjes, stoofpeertjes en aardappelkroketjes. Uiteraard paste ik het recept in de loop der jaren heen aan naar…
Recept: Gember-kaneel koekjes
Heerlijk, dat warme herfstwindje, de rode, oranje en gele glinsterende bladeren aan de bomen en op de grond en die geuren.. ik houd van de herfst! Ok regen dan wel iets minder maar vooruit… Bij deze tijd van het jaar horen dan ook hartverwarmende geuren in huis en in de keuken èn in je mond! Wat gaat er nou boven een heerlijk zelfgemaakt koekje die smeuïg is en ook lekker…