Dit is toch wel de meest luchtige cake die ik ooit op heb, vandaar ook wellicht de naam… een luchtig engelen wolkje. Er komt geen greintje vet aan te pas, lekker licht en vers! Persoonlijk ken ik het alleen vanuit Amerika en moest het gewoon proberen te maken. Moeilijk? Wanneer je de stappen volgt dan zeg ik “nope”. De hoofdingrediënten zijn (veel) eiwitten, suiker en een beetje cakemeel. Ik heb…
Browsing Category Taart en gebak
Scones met Engelse Clotted Cream
Ik denk dat iedereen weleens genoten heeft van een lekkere high-tea met een warme scone toch? Veelal zie je geserveerd worden met een romige massa en jam. Stiekem het weekend recept bij uitstek want het is simpel en zalig voor een afternoon tea (of koffie) of bij de brunch. In Engeland zelf wordt het geserveerd met echte clotted cream wat heel anders is dan de romige massa die wij kennen,…
Bananenbrood cupcakes met kaneelcrème
Cupcakes blijven een soort speciaal plekje in mijn hart hebben. Jaren geleden was de trend toch iets groter en heb ik zelf een workshop gedaan (in Rotterdam bij Kookpunt) om deze fraaie baksels met de romige en vette topping zelf te kunnen maken. Een andere favoriet van mij is bananenbrood en wat nou als je deze twee combineert met een luchtige half om half botercrème (boter, suiker en roomkaas) tot…
Bladerdeeg appelbeignets
De laatste blogpost van dit jaar alweer! Dat vieren we met weer een bladerdeeg hapje ;-). Voor diegene die net als ik geen frituurpan in huis heeft (simpelweg omdat ik geen handig appartement hiervoor heb) en toch wil genieten van een appelbeignets tijdens oud en nieuw heb ik een lekker en makkelijk recept die best wel heel gezellig staat op tafel. Een combinatie tussen een appelflap en beignet, een warme…
Recept: Chai Kruidkoek
Wat past er nou beter bij deze tijd dan een heerlijke kruidkoek. Als je een liefhebber bent van Chai tea of Latte en of gewoon houd van de geur en de smaak van Chai kruiden dan wil je dit recept zeker proberen want ik heb een Chai variant ervan gemaakt! Ik mocht onlangs kennis maken met het bijzondere merk MamasChai, waarover ik in dit artikel meer over vertel, en werd…
Zomerse vlaai met mascarpone, abrikoos en passievrucht
Even een goed weekje ertussenuit gepiept op de blog om weer fris en fruitig van start te gaan, letterlijk! Ik bakte onlangs een heerlijke vlaai. Romig, fris en luchtig met een heerlijke bodem met een cake-achtige structuur. Je kunt sowieso eindeloos variëren met een bodem als deze (wat dacht je van verse aardbeien en slagroom) omdat de smaak al van de bodem al zalig is en meer proeft als een…
Rabarber-Cointreau ondersteboven cake
Officieel mag ik dit geen tarte tatin noemen dus we houden het lekker op ondersteboven cake. Het rabarber seizoen is eind deze maand weer voorbij maar heb je die bijzondere rood/groene groentestengels nog liggen of kun je ze nog te pakken krijgen, maak er een taart mee! My all-time favorite blijft wel de Rabarbertaart van mijn moeder maar dit recept vonden we dan ook enorm geslaagd. Het is niet een…
Recept Kokosbrood
Fruitbrood, om het zo maar te zeggen, daar ben ik zwaar fan van! Het is zo makkelijk om te maken, binnen 15-20 minuten staat zo’n heerlijke “cake” in de oven. Er gaan hier wekelijks een paar bananenbroden doorheen maar vandaag ‘s iets anders. Ik ben ook nog ‘s dol op kokos dus een recept als deze moest er een keer van komen. Ik kijk graag naar chefs/foodbloggers over de hele…
Madeleines met roze ruby chocolade
Feestelijk om te zien en zo makkelijk om te maken! Je kunt het beslag zelfs al een dag van tevoren maken en afbakken wanneer je ze op wilt peuzelen. Maak je ze extra feestelijk om ze met de roze topping te maken dan trek je iets meer tijd ervoor uit maar 1 ding is zeker; madeleines zijn zooo lekker! Het recept kun je aanpassen naar je wensen. Gewone bloem of…
Luchtige citroen yoghurtcake | Gluten- en lactosevrij
Aankomend weekend is het weer één van de meest vrolijke feesten; Pasen! Hoewel ik nog niet echte Paasrecepten op mijn blog heb staan vind ik de cake van vandaag zeker heel geschikt voor de bij de Paasbrunch (ok stiekem kan ie altijd wel). Een vrolijke vorm, luchtig en lekker sappig met het frisse van de citroen. Ik noem het weer een less-guilty cake omdat ik gewoon net even wat gezonder…
Japans/Hawaiiaanse Mochi brownies
Mijn liefde voor de wereldkeuken komt waarschijnlijk van mijn overgrootvader (ik zeg altijd opa-opa dan weten ze thuis wie ik bedoel). Mijn vader vertelde dan dat hij (zijn opa dus) vroeger, ergens in de jaren 50-60, speciaal naar markt ging (op de Groenmarkt in Dordrecht) waar soort bakkerskar tussenstond en waar een Chinese man loempia’s op stond te bakken. Je moet dan even denken dat Chinese restaurants zeldzaam waren en…
Blueberry kokosyoghurt NY cheesecake | Gluten- en lactosevrij
Ik houd van cheesecake!! Ok.. ik houd gewoon van taart maar een NY cheesecake heeft altijd nog een speciaal plekje in mijn hart. Wellicht door mijn liefde voor Amerika maar waar je me altijd voor kon wakker maken is de cheesecake van Starbucks. Gezien ik mijn leefstijl heb aangepast naar geen gluten en zo min mogelijk lactose wil ik natuurlijk wel net zo lekker eten. Eigenlijk is dit recept gewoon…